Olio EVO

La molitura delle nostre olive viene effettuata entro le 24 ore successive alla raccolta per conservare al meglio le caratteristiche organolettiche del prodotto.

I nostri alberi storici sono stati impiantati sui nostri terreni in proporzione per poter ottenere direttamente in campo una varietà di olio molto equilibrata.

Il blend che ne deriva è composto da:

  • 80% Olio estratto da olive Ogliarola Barese

Una varietà di olive che produce un olio molto profumato ma scarico di polifenoli.

Costituisce il corpo dell’olio.

  • 15% Olio estratto da olive Coratine

Una varietà di olive che produce un olio che possiede una grande carica di polifenoli e che grazie al suo alto profilo aromatico, costituisce il retrogusto dell’olio.

  • 5% Olio estratto da olive Canuè

Una varietà di olive che produce un olio fruttato medio – leggero con note di piccantezza di media intensità. Amalgama gli oli di Coratina e Ogliarola.

 

Il CNR di Perugia certifica, a margine di diversi studi, che questa varietà di olive non è iscritta in nessun registro delle cultivar.

Il nostro olio è disponibile nei seguenti formati:

  • Lattina 5 L
  • Bottiglia 0.75 L
  • Bottiglia 0.25 L


Our oil obtained from a blend made in the field of olives typical of the territory of northern Bari.

Our historic oil trees have been planted on the land in proportion to obtain a very balanced oil variety. the olives are milled within the following 24 hours to preserve the organoleptic characteristics of the product.

The varieties present in out oil are:

  • 80% oil extracted from ogliarola barese olives

A variety of olive that produce a very fragrant oil but discharges of polyphenols.

Which constitutes the body of the oil.

  • 15% oil extracted from Coratine olives oil

That has a great charge of polyphenols and that thanks to its high aromatic profile is an excellent aftertaste for our oil .

  • 5% of oil extracted from Canuè

This variety of olives produces a medium-light oil with spicy notes of medium intensity that best combines the coratina and ogliarola oils.

 

After several studies carried out at the CNR of Perugia it was found that this variety of olives is not registered in any register of the cultivars. so we are proceeding with the registration of this new cultivar.

The sizes of our oil are:

  • Can 5 L
  • Bottle 0.75 L
  • Bottle 0.25 L